Palo Santo
在文明历史稍久一点的地方,总会诞生属于当地特殊的宗教、志异和农作物交汇影响下的习俗。在秘鲁,Palo Santo [1] 是印加人用来点燃和净化灵魂的「圣木」—— 像是印第安人的 burning sage。会写 Palo Santo 是因为今天和它有双重缘分:收到了一盒用它增味的秘鲁巧克力;还收到了一截真的 Palo Santo。
这一小截「圣木」是来自某个健康 startup 的礼物。我想了想该怎么形容它的香气,但琢磨不太准 —— 刚开始闻起来是木头和 warm spice,辛香:白胡椒和辣一点的黑胡椒,交叉着八角、没药、麝香。还有种特殊的脂香,让人想起酥油灯,是种油脂特有的甜腻脂粉气——有点像松香。放在案台上,不一会儿注意不到了——但我没有舍得像传统秘鲁仪式一样点燃它。
而今天碰巧同时收到 Montreal 巧克力工匠 Qantu [2] 的冬季特别版巧克力,也是 Palo Santo 味道的。他们先用 Palo Santo 对可可豆进行烟熏处理,制作出来的巧克力因而带上了这些香气。我也第一次注意到 Qantu 创立的故事 [3] ——两位为巧克力旅行的人在秘鲁相遇,而 Qantu 正是印加人 Quecha 语言中的「圣花」牵牛花。关于 Qantu 花的故事,下次再说。
(图右上:Sage,图右下:Palo Santo)
#ProjectChauras
#Peru
#Spice
在文明历史稍久一点的地方,总会诞生属于当地特殊的宗教、志异和农作物交汇影响下的习俗。在秘鲁,Palo Santo [1] 是印加人用来点燃和净化灵魂的「圣木」—— 像是印第安人的 burning sage。会写 Palo Santo 是因为今天和它有双重缘分:收到了一盒用它增味的秘鲁巧克力;还收到了一截真的 Palo Santo。
这一小截「圣木」是来自某个健康 startup 的礼物。我想了想该怎么形容它的香气,但琢磨不太准 —— 刚开始闻起来是木头和 warm spice,辛香:白胡椒和辣一点的黑胡椒,交叉着八角、没药、麝香。还有种特殊的脂香,让人想起酥油灯,是种油脂特有的甜腻脂粉气——有点像松香。放在案台上,不一会儿注意不到了——但我没有舍得像传统秘鲁仪式一样点燃它。
而今天碰巧同时收到 Montreal 巧克力工匠 Qantu [2] 的冬季特别版巧克力,也是 Palo Santo 味道的。他们先用 Palo Santo 对可可豆进行烟熏处理,制作出来的巧克力因而带上了这些香气。我也第一次注意到 Qantu 创立的故事 [3] ——两位为巧克力旅行的人在秘鲁相遇,而 Qantu 正是印加人 Quecha 语言中的「圣花」牵牛花。关于 Qantu 花的故事,下次再说。
(图右上:Sage,图右下:Palo Santo)
#ProjectChauras
#Peru
#Spice