之前制作《上海小笼包索引》的 Christopher St. Cavish 这回在上海访谈了一个鱼翅商人：
1. 销售鱼翅在中国并无违法，只要鲨鱼不是受保护的品种；
2. 越大越厚的鱼翅越贵。
3. 国内只销售国内的鱼翅，无法销售香港进口的鱼翅。有意思的是，海关每年都会查没并拍卖大量走私货，而这是内地稳定的鱼翅来源；而且数量巨大；
4. 长三角才是最大的消费地，比珠三角还大；
5. 最擅长做鱼翅的厨师来自台湾和香港；
6. 尽管姚明之前的呼吁和习的政策导致鱼翅销量锐减，但是疫情期间，大量富有家庭购买鱼翅，所以总体销量反而不错。
https://www.stcavish.com/articles/a-conversation-with-a-shark-fin-trader-in-shanghai
1. 销售鱼翅在中国并无违法，只要鲨鱼不是受保护的品种；
2. 越大越厚的鱼翅越贵。
3. 国内只销售国内的鱼翅，无法销售香港进口的鱼翅。有意思的是，海关每年都会查没并拍卖大量走私货，而这是内地稳定的鱼翅来源；而且数量巨大；
4. 长三角才是最大的消费地，比珠三角还大；
5. 最擅长做鱼翅的厨师来自台湾和香港；
6. 尽管姚明之前的呼吁和习的政策导致鱼翅销量锐减，但是疫情期间，大量富有家庭购买鱼翅，所以总体销量反而不错。
https://www.stcavish.com/articles/a-conversation-with-a-shark-fin-trader-in-shanghai