书名：《来份杂碎》
——炒杂碎怎么成了美国人眼里的“中国国菜”？这本文化史说清楚。
作者：[美]安德鲁·科伊
格式：#mp3 #pdf
分类：#人类学 #文化史 #饮食文化

我们都认为中国菜的高级和精妙是不证自明的，实际上中国菜从来没有给美国人留下这样的印象。相反，在美国人眼里，“炒杂碎”这样的农家菜就是中国菜的代表。

《来份杂碎》站在中立立场，讲述了美国人对中餐的认识过程，以及中餐在美国独特的文化环境中被“重新发明”的故事。你会发现，美国中餐其实是在美国的环境下发展出来的独立传统，本来就和所谓“正宗的中餐”关系不大，它更多体现出的是美国文化的特征。此外，美国中餐理解的变化，也从一个侧面反映了两国关系的变化以及彼此文化实力的强弱。

你将听到：
1.美国的中餐和中餐馆是什么样的？
2.为什么包括美国人在内的西方人，并不觉得中餐高级和好吃？
3.在一国饮食文化传向另一国的过程中，有哪些因素会影响传播效果？
4.中餐在美国的变化，对于我们了解中美关系有什么启示？

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