Вот
здесь уже была история о том, как один осёл привёл к реформам в древнекитайской сахарной промышленности. На минуточку, это был VII-VIII век.
А что ели до тростникового рафинированного сахара?
В Китае — солодовый сахар.
Иероглифов, связанных с ним, в древних текстах встречается несколько, самый распространённый —
син 饧.
А теперь внимательно следите за руками:
У иероглифа
син 饧 старое написание 餳: в правой части стоит фонетик
ян 昜. В древности
син 餳 читался как
ян, а потом его произношение изменилось и стало как у иероглифа
тан 唐.
В самом раннем словаре китайских диалектов (I век н.э.) указывается, что 餳 означает то же самое, что и иероглиф
тан 餹 — здесь уже в правой части фонетик соответствующий. У обоих иероглифов в левой части стоит иероглиф
ши 食 (еда, пища), который в узком смысле означает злаки, в особенности приготовленные. То есть, по самому виду иероглифов видно, что вещь, которую они обозначали, имела отношение к зерновым. Логично, раз речь идет о солодовом сахаре.
После в какой-то момент появляется иероглиф
тан 糖: в X веке его уже включали в продолжение словаря «Шовэнь цзецзы» (в изначальной версии II века вроде как не было). И смотрите, правая часть одинакова с иероглифом 餹, а в левой части стоит иероглиф
ми 米 — рис или зерно.
Эти два иероглифа 餳 и 糖 впоследствии стали обозначать в том числе и тростниковый сахар. Сейчас привычно используется иероглиф
тан 糖.
Но сахарный тростник выращивали и использовали до того, как узнали способ производства сахара из него. Вот что пишется в одном тексте:
Тростник нарезают и употребляют в пищу, на вкус он сладкий. Любят пить и выжатый сок, который похож на син 餳, его называют тан 糖, и он ещё более ценен. Если выварить сок и высушить на солнце, тогда он затвердеет, как лед, будет крошиться, как кирпич. Когда его едят, он сразу тает во рту. Люди называют его каменный мед шими 石蜜.
«Циминь яошу» 齐民要术 («Главные ремесла простого народа»)
Каменный мёд!
То есть понятно, что про обычный мёд знали задолго до этого. Правда, вряд ли он был оче
нь доступным.
Напри
мер, в «Истории династии Лян» пишется об одном чиновнике, выдающемся фармацевте и алхимике по имени Тао Хунцзин, жившем в V-VI веке н.э. Когда он ушёл в отставку, император приказал выдавать ему ка
ждый меся
ц 5 цзиней (~1,1 кг) гриба фулин, 2 шэна (~1,2 литра) белого мёда, чтобы тот мог и дальше принимать эликсир бессмертия.
Раз уж по приказу самого императора мёдом обеспечивали явно не самого бедного человека в государстве, видимо, мёд на каждом шагу не валялся.
П.С.: Как мы понимаем, эликсир бессмертия был не то чтобы очень эффективным 🥰
#окитае