Немного о трендах в сегменте быстрого питания в Китае.Довольно интересную штуку расскажу вам сегодня. Один из сегментов, с которым приходится работать на экспорт, - полуготовая продукция.
预制菜 (yùzhì cài) - юй чжицай (по-нашински) – это готовые полуфабрикаты или предварительно приготовленные блюда, которые можно быстро разогреть и подать. Это не просто ингредиенты, а уже почти готовая нормальная еда (не доширак), которая требует минимальной кулинарной обработки (разогрев, доведение до готовности).
Причем, если у нас это зачастую какие-то смеси (по типу мексиканской или гавайской заморозки, всякие невкусные пиццы-наггетсы-хотдоги и т.д.), то в Китае сейчас целый мейнстрим на классические китайские блюда в пред-готовом виде.
❓Какие вообще бывают виды 预制菜?
1. 即食型 (jí shí xíng) – Готовые к употреблению (ЕСТЬ У НАС)
Не требуют дополнительной обработки, просто открыл упаковку и съел.
Примеры: салаты, маринованные овощи, мясные закуски.
2.即热型 (jí rè xíng) – Нужно разогреть (ЕСТЬ У НАС)
Уже приготовленные блюда, которые достаточно разогреть.
Примеры: готовые супы, тушеные блюда, лапша с соусом.
3.即烹型 (jí pēng xíng) – Минимальная готовка. ТУТ УЖЕ МЕНЬШЕ ВАРИАТИВНОСТИ
Требуют минимальной обработки – например, обжарки или варки.
Примеры: нарезанное мясо с соусом, полуготовые димсамы, рыба в маринаде.
4. 即配型 (jí pèi xíng) – Готовые наборы для быстрого приготовления
Комплект продуктов, который легко приготовить, следуя инструкции.
Примеры: ингредиенты для хотпота, наборы для жареного риса или супов. - ВОТ ТУТ ВСЯ ФИШКА
Грубо говоря, вы пришли домой, захотели борща. Достали большой пакет, в нем три поменьше. В одном - готовая телятина, во втором овощи, в третьем - суповая основа. Вскипела вода, закинули основу, мясо, овощи - 3 минуты, все готово. У вас на столе не заварная лапша из всякого де_ _ ма и кубиков магги, а нормальная здоровая еда.
Почему 预制菜 стало популярным в Китае?
📈 Рост тренда связан с урбанизацией, занятостью людей и популярностью доставки. Китайцы хотят есть вкусную еду, но без долгой готовки. Особенно это актуально для офисных работников и семей.
🍔Основная ЦА этого сегмента продуктов питания - жители крупных городов (1-2 уровня), офисные сотрудники, люди с семьями. Основная причина потребления - экономия времени и сил на готовку и мойку посуды. Пришел, закинул, приготовил, сэкономил время на отдых и семью.
Стоит отметить, что средняя цена такого набора варьируется на уровне ресторанов в Китае (если блюдо стоит в рестике 50 юаней, то тут будет +/- аналогично). Другими словами - абсолютно недорого и максимально доступно. Порции рассчитаны на несколько человек, как это обычно и подается тут везде.
И еще один немаловажный факт - процесс производства. Ключевая ставка на здоровое и безопасное питание, без ГМОшек и примесей. Поэтому, тут сидят целые лабы и соревнуются в лучшей рецептуре.
Трабл для экспорта - вкусовые привычки и культура потребления у нас все же другая. Мало кто будет покупать непонятное китайское и дорогое. Поэтому для экспорта нужны отдельные рецептуры под самые популярные и блюда в регионе. Надеюсь, не за горами.
💡 Ключевые игроки – Hema (盒马), Dingdong Maicai (叮咚买菜), Meituan (美团), Zhenwei Xiaomeiyuan (臻味小美元) и многие рестораны, которые начали предлагать свои фирменные блюда в формате 预制菜.
Чуть не забыл - в 2023 году Диндун стал крупнейшей в Китае компанией по объёмам производства полуготовой продукции, а также в сегменте нарезки мяса.
🫡
марКИТолог#китай #маркетинг #работаем